La plupart des paquets de pâtes vendus en France contiennent du cadmium

Sur les 36 paquets de penne et de spaghetti testés, incluant des marques comme Barilla, Panzani ou Lustucru, seules deux références sans gluten (Marque Repère et U) s'avèrent totalement exemptes de cadmium. Les teneurs varient fortement d'un produit à l'autre : les pâtes au blé complet de la marque Barilla affichent les taux les plus élevés de l'essai, suivies par certaines références de chez Combino (Lidl).

Ces variations s'expliquent par l'origine de la matière première. Le cadmium étant naturellement présent dans les sols et accentué par l'utilisation d'engrais, la contamination du blé dépend directement de la parcelle où il a été cultivé. Si les seuils réglementaires européens (fixés à 0,18 mg/kg) restent respectés sur l'ensemble des échantillons, l'exposition continue suscite l'inquiétude des experts.

Le risque de l'effet cumulatif dans l'organisme

La dangerosité du cadmium réside dans sa capacité à s'accumuler au fil des années dans les reins et à s'éliminer très difficilement. Classé comme substance cancérigène et toxique pour la reproduction, ce métal lourd est également présent dans d'autres aliments de grande consommation comme le pain, les pommes de terre ou le chocolat.

Face à cette omniprésence dans l'alimentation du quotidien, la marge de manœuvre des consommateurs reste limitée pour éviter toute exposition. À travers cette étude, 60 Millions de consommateurs interpelle directement les pouvoirs publics afin de renforcer les contrôles sur les matières premières et de réévaluer les seuils de tolérance.