Le riz aux asperges de Bruno Verjus
Digne d'un chef étoilé !
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Une recette de saison de chefs étoilés faciles à réaliser chez soi : Le riz aux asperges de Bruno Verjus
. Le chef parisien Bruno Verjus, du restaurant La Table, propose de mettre à l'honneur un légume - tout juste - de saison : l'asperge.
Les étapes de la recette :
Faites cuire 250 G de riz avec l’eau pour 15 minutes dans une casserole
Ôtez la casserole du feu, couvrez et laissez le riz gonfler 5 minutes
Détaillez vos 4 asperges en fines lamelles
Dans un saladier mélangez le riz très chaud avec les asperges crues de façon à les "faner"
Assaisonnez de quelques gouttes d’huile d’olive vierge et de fleur de sel