Recettes des fêtes : quenelle de yaourt sur galette à l'oignon

Mixer les graines pour les casser, ajouter les oignons émincés, le tamari et l'huile. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se tienne, avec de la mâche (ne pas homogénéiser).

Tasser dans des moules ronds de 8 à 10 cm de diamètre. Cuire au four à 180° pendant une 20aine de minutes. Les galettes doivent être croustillantes à l'extérieur. 

Variante : étaler plus finement pour faire des crackers pour l'apéritif !

Pour la crème :

400 g de yaourt de soja égoutté 

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s de jus de citron 

1 petite gousse d'ail haché

1/2 c à c de coriandre moulue

1/2 c à c de cumin en poudre

1 c à s de persil ou de ciboulette haché finement

1/4 c à c de sel

Baies roses pour la déco 

Poivre noir

Légumes :

Fines lamelles de radis noirs

Fines lamelles de topinambours

Fines tranches de champignons

Feuilles d'épinard

=> peuvent également être cuits ou marinés

Huile verte :

10 cl d'une bonne huile d'olive

50 g d'herbes (persil, épinard)

Dressage :

Déposer une belle cuillère de crème sur chaque galette puis disposer joliment les légumes par-dessus.

Faire des gouttes ou traits d'huile verte sur l'assiette.

Bon appétit et joyeuses fêtes !